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Manual美食常識(shí)

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公司地址：福建省南安市洪瀨鎮(zhèn)揚(yáng)美村洪都工業(yè)園11號(hào)
聯(lián)系電話(huà)：15159769666
工作時(shí)間：工作日8:00-16:00

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  洪瀨雞爪

    洪瀨雞爪是福建省閩南地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，產(chǎn)于福建省南安市洪瀨鎮(zhèn)。泉州的洪瀨鎮(zhèn)鹵味雞爪而出名，所以這種小吃又被簡(jiǎn)稱(chēng)為“洪瀨雞爪”。不過(guò)，這看起來(lái)不怎么起眼的小吃，背后卻有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に?，所以才有雞爪透骨香、筋道濃郁的口味。  洪瀨雞爪在選材上要求很高，雞爪須個(gè)個(gè)白嫩，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)…

  TIME:2025-05-21

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  洪瀨雞爪的得名是怎么來(lái)的

    提起洪瀨雞爪，在泉州無(wú)人不知，無(wú)人不曉。好吃的雞爪哪里找，到南安洪瀨!洪瀨雞爪的名號(hào)被食客們傳得響當(dāng)當(dāng)?shù)?，從沿街叫賣(mài)的雞爪小攤，發(fā)展成有多家頗具規(guī)模的休閑食品公司，洪瀨雞爪這一路走來(lái)，有風(fēng)雨，有傳奇。  洪瀨雞爪是泉州人對(duì)洪瀨鹵味的統(tǒng)稱(chēng)，其實(shí)，如今遠(yuǎn)近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞…

  TIME:2025-05-21

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  洪瀨雞爪制作流程

    1.精選A級(jí)雞爪（按標(biāo)準(zhǔn)，雞爪可分A、B、C、D四個(gè)等級(jí)），A級(jí)雞爪個(gè)個(gè)健康，質(zhì)量好，沒(méi)有雞爪繭子，個(gè)頭均勻。  2.從凍庫(kù)里取出雞爪（凍庫(kù)的低溫?zé)o菌環(huán)境，可保證雞爪的新鮮，還能讓營(yíng)養(yǎng)不流失），放在清水中浸泡1～2小時(shí)，自然解凍。待解凍后，逐個(gè)進(jìn)行清洗。  3.洗完的雞爪送入廚房進(jìn)行鹵制…

  TIME:2025-05-21

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  鹵味

    鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)鹵味；川鹵在全國(guó)普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。  在福建泉州閩南，說(shuō)到下酒佐食的佳搭配的鹵味，鹵雞爪”可謂家喻戶(hù)曉。源自千年古鎮(zhèn)洪瀨鎮(zhèn)，聲名遠(yuǎn)播海內(nèi)外。老牌…

  TIME:2025-05-21

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